Delicioso pastel de caramelo y durazno 😋

Delicioso pastel de caramelo y durazno 😋❤️

Ingredientes:

Para el pastel:

2 1/2 tazas de harina común

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1 taza de mantequilla sin sal, ablandada

1 1/2 tazas de azúcar granulada

4 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de crema agria

1 taza de leche entera

2 tazas de duraznos frescos cortados en cubitos (alrededor de 2 duraznos grandes)

Para la salsa de caramelo:

1 taza de azúcar granulada

6 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 taza de crema espesa

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Para el relleno de durazno:

2 tazas de duraznos frescos cortados en cubitos

1/4 taza de azúcar granulada

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de maicena

Para decorar:

Crema batida (opcional)

Durazno fresco adicional rebanadas

Instrucciones:

Hornear el pastel:

Precalentar el horno a 350°F (175°C) y engrasar y enharinar dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.

En un bol, mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Bate la mantequilla y el azúcar en un bol grande hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa.

Agregar los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla.

Agregar gradualmente la mezcla seca y la crema agria con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.

Incorporar con cuidado los duraznos cortados en cubitos.

Dividir la masa entre los moldes preparados, alisando las superficies.

Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejar que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego transferirlos a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.

Preparar la salsa de caramelo:

En una cacerola mediana, derretir el azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se dore.

Agregar la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita y se combine.

Vierte lentamente la crema espesa, revolviendo hasta que quede suave.

Retira del fuego y añade el extracto de vainilla y una pizca de sal. Deja enfriar un poco.

Prepara el relleno de durazno:

Combina los duraznos cortados en cubitos, el azúcar, el jugo de limón y la maicena en una cacerola.

Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que espese y forme una consistencia de almíbar. Deja enfriar.

Arma el pastel:

Niveliza las partes superiores de los pasteles enfriados si es necesario.

Coloca una capa en un plato para servir y esparce el relleno de durazno sobre ella.

Cubre con la segunda capa de pastel y rocía con salsa de caramelo.

Opcionalmente, decora con crema batida y rodajas de durazno fresco.

¡Un sabor a felicidad! ❤️

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